PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KELADI ( Colocasia escelunta) TERHADAP KUALITAS SENSORIS NUGGET AYAM

SALEH, FARADILLAH (2024) PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KELADI ( Colocasia escelunta) TERHADAP KUALITAS SENSORIS NUGGET AYAM. Sarjana thesis, Universitas Khairun.

	Text A. COVER.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text F. ABSTRAK.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text G. BAB I.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text L. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas sensoris (warna, tekstur, aroma dan rasa) nugget ayam yang diberi penambahan tepung keladi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Khairun, pada bulan Juni sampai Agustus 2022. penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) pola searah. Data yang diperoleh analisis dengan sidik ragam. Hasil penelitian menunjukan bahwa nugget ayam dengan subtitusi tepung kacang keladi sangat berpengaruh nyata jika di tinjau dari rataan warna tertinggi pada perlakuan P0 yaitu 3,77, tekstur rataan tertinggi pada perlakuan P4 yaitu 3,69, aroma rataan tertinggi ada pada perlakuan P4 yaitu 4,17 dan rasa rataan tertinggi ada pada perlakuan P0 yaitu 4,07. Kata kunci: nugget ayam, subtitusi, tepung kelad

Actions (login required)

View Item