KAJIAN PEMBUATAN EDIBLE FILM PATI SINGKONG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN CENGKEH SEBAGAI BAHAN ANTIMIKROBA.

WATI, LULU RAHMA (2024) KAJIAN PEMBUATAN EDIBLE FILM PATI SINGKONG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN CENGKEH SEBAGAI BAHAN ANTIMIKROBA. Sarjana thesis, Universitas Khairun.

	Text A. COVER.pdf - Published Version Download (115kB)
	Text C. ABSTRAK.pdf - Published Version Download (91kB)
	Text E. BAB I.pdf - Published Version Download (264kB)
	Text J. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (177kB)
	Text SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Edible film merupakan pengemas makanan lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang aman untuk dikonsumsi dan digunakan, memiliki sifat alami, tidak beracun, serta sangat praktis sehingga aman dikonsumsi dengan baik pada pembungkus makanan. Edible film yang dibuat dar pati dikenal denganedible film hidrokoloid memiliki kelebihan, diantaranya baik untuk melindungi produk terhadap oksigen dan karbondioksida, serta memiliki sifat mekanis yang baik. Hasil dari beberapa penelitian menunjukan bahwa edible film yang terbuat dari pati singkong dapat digunakan sebagai pembungkus makanan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik edible film pati singkong dan untuk mengetahuipengaruh penambahan ekstrak daun cengkeh terhadap aktivitas antmikroba. Rancangan penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor. Penelitian ini dilakukan menggunakan 5 perlakuan yaitu penambahan ekstrak daun cengkeh 0% (P0), ekstrak daun cengkeh 5% (P1), ekstak daun cengkeh 10% (P2), ekstrak daun cengkeh 15% (P3) dan ekstrak daun cengkeh 20% (P4). Uji yang dilakukan adalah ketebalan, laju transmisi uap air,kelarutan, transparansi dan uji efektivitas antimikroba. Hasil penelitian menunjukan bahwa karakteristik edible film pati singkong dengan penambahan ekstrak daun cengkeh sebagai bahan antimikroba terdiri dari karakteristik fisik yaitu, ketebalan 0,02-0,19 mm, laju transmisi uap air 0,82-0,92 g/m2 /hari, kelarutan 0,28-0,55%, transparansi 0,27-1,58 A/nm2 , dan karakteristik antimikroba 0,00-10,17mm. Edible film dengan penambahan ekstrak daun cengkeh memberikan pengaruh nyata terhadap uji efektivitas antimikroba dan transparansi sedangkan pada uji ketebalan, laju transmisi uap air dan kelarutan memberikan pengaruh tidak nyata. Kata kunci:edible film, daun cengkeh

Actions (login required)

View Item